お米の真空パックとは

真空パックで届く新潟米

お米に虫が出た!どうしよう・・・?
もし上記の経験をしたことがない、
または、お米に虫がでるのは気にならない場合は
このページはお読みなる必要はないかと思います。

が、お米に虫が出た経験があれば、ぜひご一読下さい。

真空パックで届く新潟米

 

最近のお米栽培は、できるだけ農薬や化学肥料を使わなくなりました。
除草剤等を多く使用すれば、草取りの手間がなくなる、害虫が付きにくい、収穫量が増える等のメリットがあります。しかし健康ブームや、栽培履歴の公開義務などが必要になった最近は、できるだけ使う量を減らすようになりました。

また、住宅事情も関係しています。高気密になって空気循環を行い、床暖房の普及、24時間計画暖房等が広がったため、どの部屋へいっても温かい住宅が増えてまいりました。

お米を保管するにも冷蔵庫には入らないし、できるだけ涼しいところ、と考えられますが、その場所が見つからない。

虫は気温15度を超えると発生します。冬でも全室15度を超える環境にある昨今、お米を保管しにくくなりました。

少しずつ購入すれば・・・

2~3kgずつの袋でも売られていますが、カップでお米を計りにくかったり、2合パック等使い切りサイズも販売されていますが、どうしても割高になるため、10kgくらいを購入される方が多いです。
当店では、7割の方が10kg(5kg×2)でのご注文です。
虫が出た場合の対処方法

大きな紙を敷いて、その上にお米をできるだけ薄く拡げます。
虫は暗いところが好きですので、直射日光等をあてると
紙の下へ隠れるようにまわりへ逃げ出します。
1時間程度で虫はお米から離れるでしょう。

しかし、広げておく場所がないのが実情かもしれません。
なにより手間と時間がかかってたいへんです。
5ツ星お米マイスターがお勧めする「真空パック」

真空パックとは?

「真空」というとイメージするのが、機械で一気に空気を抜く方法です。
布団をビニール袋に入れて掃除機で吸うようなイメージですね。
さらに、脱酸素剤という、お菓子によく使われる小さい袋を入れると
酸素を完全にゼロにしますので、虫が発生することはなくなります。

しかし、「機械で一気に空気を抜く」ことがお米に良くない影響を与えます。
我々が生活している状態は、1気圧です。一気に機械で空気を抜くと
0.6気圧程度まで下がります。お米の中は1気圧ですので、0.4気圧の差があると
お米の中の水分が奪われていきます。炊飯するとパサパサしたご飯になります。

機械と脱酸素剤の併用では

そこで当店では、5kg袋に関しては、脱気装置と脱酸素剤を併用する方法をとっています。
精米後すぐに脱酸素剤パックをお米と一緒に封入します。
脱気装置で軽く空気を抜き、あとは脱酸素剤の力で酸素をゼロにします。

この方法ですと0.8気圧となり、0.2気圧の差ですので
水分の奪われる量は食味に影響しないレベルです。
しかも虫の発生はありません。

4ヶ月程度たつと徐々に味も落ちていきますが、未真空保存にくらべると全く違います。
私は1年たったものを食べてみましたが、若干の食味低下を感じますが、お米の旨みは十分でした。
真空パックを購入したお客様のご感想

購入者様1
こちらの真空パックのお米はいつも、赴任中のシンガポールに運んで食べています。お米を買い置きしても、真空パックじゃないとシンガポールではお米がカビ臭くなってしまうのですが、この真空パックのおかげで、いつでも美味しくいただいています。 お米は大変美味しく、炊きたても美味しいですが、冷めても美味しいお米です。子供のご飯を食べる量も増え、嬉しい悲鳴です。日本から親族が遊びに来ても、美味しいお米と褒めてもらっています。もちろん、その方々もいいお米を食べている人たちです。 引き続き、リピしたいと思います。
購入者様2

真空包装なので、1か月たっても味が変わらずよかったです
購入者様3

新潟産こしいぶき・・・美味しいお米です。
いつも新潟産こしいぶきを毎回購入して食べていますが、温かい時はもちろん、冷めた時でも硬くならず、甘みがあって美味しいお米だと思います。
また真空パックですので開封前の保存にも最適です。
購入者様4

とても美味しいお米なので、リピしています。密封袋対応してくださっており、安心して保存できるのも有難いです。
購入者様5

おいしいお米を自宅まで配達していただけると助かります。少人数家族なので、真空パックもうれしいです。

 

ご贈答では安心感が違います

ご贈答でお米を使われる方も多いですが、送り先様のお米の在庫までは把握できませんね。
親子や気の合う友達であれば、送ってもいい?等の会話ができるかもしれません。
しかし、通常のご贈答では、送った先で数カ月そのままという状況も考えられます。
普通の袋で、しかも暖房のきいた部屋だったりしたら大変です。
せっかくの美味しいお米が・・・。

10kgの場合は、5kg×2本でお届けですので一つだけ開封して、
もう一つはそのまま保管していただきたいです。
米びつをお使いの場合も同じです。(冷蔵機能付きの米びつなら別ですが)
上記を書いた紙をお入れしております。